Grillés, cuits à la vapeur ou bouillis, les poleLa version norvégienne du hot-dog est une collation incroyablement populaire. Si vous avez passé du temps à la campagne, vous l’avez probablement remarqué.
Mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi ce plat simple occupe une place si spéciale dans le cœur (et l’estomac) des Norvégiens ?
Faisons un voyage ludique dans tout pole: où trouver les meilleurs, les saveurs et les ingrédients uniques qui les distinguent, les types de pain dans lesquels ils se nichent et la gamme de garnitures qui peuvent transformer une simple collation en une expérience gastronomique.
Et bien sûr, nous découvrirons pourquoi ces délicieuses friandises sont devenues une telle icône culturelle, appréciée de la plupart des Norvégiens. Alors, prenez votre moutarde et votre ketchup et embarquons pour une aventure savoureuse dans le monde norvégien. pole!
Présentation du pølse
Le mot norvégien pole se traduit littéralement par « saucisse », mais dans la plupart des cas, il fait référence au modeste hot-dog – surtout lorsqu’il n’y a pas d’autre contexte pour spécifier un type particulier de saucisse.
Les saucisses sont présentes en Norvège depuis le Moyen Âge, mais les hot-dogs sont devenus un aliment de base dans les années 1950.
Durant cette période, l’Europe d’après-guerre se reconstruisait et se redéfinissait, et les biens et valeurs culturelles américains affluaient. Cette époque a vu l’introduction et la popularisation des chaînes de restauration rapide américaines, des boissons gazeuses, des bandes dessinées, de la musique et… des hot-dogs !
Au fil du temps, ils sont devenus un incontournable des événements et des célébrations, notamment lors de la fête nationale norvégienne. De nos jours, le Norvégien moyen en mange 100 polser par an, ce qui représente un total stupéfiant d’un demi-milliard pour l’ensemble du pays.
Où essayer un pølse
Si vous avez passé du temps en Norvège, vous savez déjà que les hot-dogs ne sont vraiment pas difficiles à trouver.
Ils sont disponibles dans toutes les gares, aéroports, ferries et terrains de camping, dans les magasins de proximité comme Narvesen et 7-11, ainsi que lors d’événements sportifs (professionnels et amateurs).
Certaines villes ont encore pølseboder; kiosques dédiés spécialisés dans les choses. C’est une race en voie de disparition, mais vous pouvez encore en trouver une assez bonne à Oslo : les Syverkiosken.
Les marchés de producteurs servent presque toujours polserbien que ceux-ci relèvent davantage de la catégorie des « saucisses » que des hot-dogs.
Si vous êtes du genre bricoleur, les pølser font partie de ces produits disponibles dans absolument tous les supermarchés du pays.
Quel goût les hot-dogs norvégiens
Le pole conserve l’essence originale des hot-dogs, mais a été adapté pour plaire aux goûts norvégiens. Cela signifie que pour un Américain, les hot-dogs norvégiens peuvent sembler assez fades en termes de saveur.
Grillpølse
C’est le « hot dog par défaut » en Norvège. C’est ce que vous obtiendrez si vous commandez un « pølse » sans en préciser le type. Il contient à la fois du porc et du bœuf (proportion exacte de l’un ou l’autre non précisée) et a une saveur assez douce.
Osteølse
Celui-ci est un peu déroutant au début. Il se traduit littéralement par « saucisse au fromage », ce qui laisse imaginer un hot-dog garni de fromage. C’est aussi une chose (voir notre section sur les toppings) mais le ostepølse c’est autre chose.
Le fromage est incrusté dans le hot-dog lui-même. Et cela ne ressemble pas du tout à du fromage. Il s’agit plutôt d’une sorte de liquide mousseux et blanchâtre qui n’apporte pas grand-chose en termes de saveur.
Baconpolse
Cette variété est un délice pour les amateurs de viande – la plus savoureuse de notre liste jusqu’à présent, car elle est enveloppée de bacon.
C’est exactement comme prévu, essentiellement le grillpølse mentionné ci-dessus, mais avec une tranche de bacon tournoyée tout autour. Parfois, la saucisse de base est l’une des autres (un ostepølse ou un chilipølse par exemple).
Chilipolse
Autre option si le manque de saveur du grillpølse vous pose problème : le chilipølse. Il s’agit essentiellement du même hot-dog de base, mais avec une touche de piment supplémentaire. Ceci étant dit, ne vous attendez pas à un coup de pied très important.
Les palais norvégiens ne sont pas trop aventureux en matière de piquant, vous obtiendrez donc une subtile touche de piment.
Wienerpolse
Clin d’œil à la saucisse viennoise traditionnelle, le wienerpølse norvégien est connu pour son profil de saveur délicat – encore plus apprivoisé que le grillpølse. La douceur de la saveur s’explique en partie par le fait que la façon typique de la préparer est de la faire bouillir.
Une autre différence clé est que le wienerpølse a un boyau, ce qui lui donne un peu plus de mordant et le différencie d’un hot-dog typique.
Veganpølse et vegetarpølse
Relativement nouveaux venus sur la liste, ces hot-dogs, comme leur nom l’indique, sont sans viande. Le type « végétalien » est entièrement à base de plantes – utilisant des pois, des graines de tournesol ou du soja comme principal ingrédient protéique – tandis que les « végétariens » utiliseront des œufs ou des protéines de lait.
Il est difficile de se prononcer sur leur goût ou leur texture car ils ont tendance à varier beaucoup d’une marque à l’autre. Mais certains d’entre eux ne sont pas loin du compte lorsqu’il s’agit d’imiter la saveur et la texture du produit réel.
Middagspølse
Traduit littéralement par « saucisse de dîner », le milieu de gamme est également connu sous le nom peu descriptif kjøttpølse (saucisse de viande). C’est essentiellement exactement la même chose qu’un grillpølse, seulement un peu plus gros et plus court.
Il est destiné à être consommé au dîner avec des accompagnements tels que des pommes de terre et des légumes. Le label se vante souvent d’être skinnfri (littéralement : sans peau, mais cela signifie sans enveloppe).
Garnitures et accompagnements pour hot-dogs norvégiens
Si vous avez lu notre revue des langues norvégiennes les plus courantes polser, vous savez maintenant qu’on les trouve plutôt dociles au rayon arômes. Une façon de remédier à ce problème est de s’impliquer pleinement dans les garnitures disponibles (souvent assez surprenantes).
La première chose que vous devez décider lorsque vous commandez un hot-dog norvégien est le type de pain que vous souhaitez. Le pole est soit servi j’ai grandi (dans le pain) ou je lompe (le lompéprononcé loo-m-puh, est un pain plat moelleux et circulaire à base de pomme de terre).
Si vous allez chercher du pain, certains endroits vous demanderont si vous voulez fint ou grovt (blé blanc ou complet). Maintenant que votre corps a une maison, il est temps de le compléter avec des trucs bizarres.
Bien sûr, vous pouvez simplement opter pour le ketchup et la moutarde normaux. Ketchup norvégien c’est à peu près la même chose que partout ailleurs.
moutarde norvégienne est généralement beaucoup plus sucré et moins vinaigré que son homologue américain. Mais il existe d’autres options de garniture, certaines beaucoup plus exotiques.
Un incontournable aux États-Unis, Oignons frits (je suis en train de lire) sont une garniture pour hot-dog extrêmement populaire en Norvège. Ils ajoutent un peu de croquant et d’arôme d’oignon qui améliorent le plaisir général.
Oignons crus (je regarde) sont une autre garniture de hot-dog norvégienne courante. Comme leurs cousins frits, ils ajoutent un peu de croquant, mais avec une saveur d’oignon beaucoup plus forte.
Relish sucrée (agurkmiks) est également largement trouvé dans les stands de hot-dogs. Agurkmiks se traduit littéralement par « mélange de concombre ».
C’est une relish aigre-douce contenant du concombre, des oignons et des poivrons rouges. Sa saveur n’est pas très différente de celle de la relish sucrée que vous pouvez trouver sur le marché aux États-Unis.
Salade de pommes de terre (potetsalat) vous est peut-être déjà familier en accompagnement de saucisses naturelles si vous êtes allé en Allemagne. Il y a cependant une grande différence : alors que la salade de pommes de terre allemande a tendance à être piquante et relativement légère, la salade de pommes de terre norvégienne est beaucoup plus crémeuse.
Salade de crevettes (rekesalat) : vous avez bien lu ! La salade de crevettes est une garniture courante sur les hot-dogs norvégiens.
Comme la salade de pommes de terre norvégienne, elle a tendance à être assez crémeuse et contient des éléments croquants fournis par l’inclusion de divers légumes coupés en dés. Considérez-le comme une option de station-service pour le surf et le gazon.
Essayez-le et aimez-le pour toujours – ou faites la grimace et ne le commandez plus jamais. Au minimum, cela vous donnera une histoire à raconter.
Enfin, il y a fromage râpé, une autre façon d’apporter un peu de variation de texture à votre ensemble de hot-dogs. Le fromage utilisé pour cela est hvitost (fromage blanc) un fromage très doux ressemblant au gouda.
Êtes-vous allé en Norvège et avez-vous goûté un pølse ? Qu’as-tu pensé? Faites le nous savoir dans les commentaires.