{"id":1324,"date":"2024-09-01T16:19:19","date_gmt":"2024-09-01T14:19:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/"},"modified":"2024-09-01T16:19:19","modified_gmt":"2024-09-01T14:19:19","slug":"presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9sentation de Brunost : fromage brun norv\u00e9gien"},"content":{"rendered":"<div itemprop=\"text\">\n<div class=\"dpsp-post-pinterest-image-hidden\" style=\"display: none;\"><img data-lazyloaded=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpeg\" data-pin-media=\"https:\/\/www.lifeinnorway.net\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/IMG_4878.jpeg\" data-pin-title=\"Norwegian Brown Cheese Brunost Pin\" data-pin-description=\"Among traditional Norwegian foods, one peculiar yet beloved staple stands out: brunost, or brown cheese. This caramel-coloured cheese, with its distinct sweet and savoury taste, is a true Norwegian phenomenon that surprises many newcomers.\" alt=\"Brochette de Brunost au fromage brun norv\u00e9gien\" class=\"dpsp-post-pinterest-image-hidden-inner  dpsp-post-pinterest-image-hidden-single\" loading=\"lazy\"><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpeg\" data-pin-media=\"https:\/\/www.lifeinnorway.net\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/IMG_4878.jpeg\" data-pin-title=\"Norwegian Brown Cheese Brunost Pin\" data-pin-description=\"Among traditional Norwegian foods, one peculiar yet beloved staple stands out: brunost, or brown cheese. This caramel-coloured cheese, with its distinct sweet and savoury taste, is a true Norwegian phenomenon that surprises many newcomers.\" alt=\"Brochette de Brunost au fromage brun norv\u00e9gien\" class=\"dpsp-post-pinterest-image-hidden-inner  dpsp-post-pinterest-image-hidden-single\" loading=\"lazy\"><\/noscript><\/div>\n<p><span id=\"dpsp-post-content-markup\" data-image-pin-it=\"false\"><\/span><\/p>\n<p class=\"intro\">L&#39;un des plats les plus fascinants de Norv\u00e8ge (du moins pour les \u00e9trangers) est consomm\u00e9 quotidiennement par de nombreux Norv\u00e9giens au petit-d\u00e9jeuner, au d\u00e9jeuner ou en guise de collation. Voici tout ce que vous devez savoir sur le brunost, autrement connu sous le nom de fromage brun norv\u00e9gien.<\/p>\n<p>Partir vivre \u00e0 l&#39;\u00e9tranger s&#39;accompagne souvent de l&#39;excitation de d\u00e9couvrir de nouvelles cultures, traditions et, bien s\u00fbr, cuisines. Pour beaucoup, la Norv\u00e8ge offre une aventure culinaire sans pareille, avec des saveurs uniques et des traditions culinaires ancestrales.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-lazyloaded=\"1\" data-placeholder-resp=\"768x512\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1725200357_124_Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpeg\" alt=\"Blocs de fromage brun norv\u00e9gien, ou brunost.\" class=\"wp-image-81907\"  data-><noscript><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1725200357_124_Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpeg\" alt=\"Blocs de fromage brun norv\u00e9gien, ou brunost.\" class=\"wp-image-81907\"  ><\/noscript><\/figure>\n<p>Parmi ces fromages, un aliment de base particulier mais tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 se d\u00e9marque : le brunost, ou fromage brun. Ce fromage de couleur caramel, au go\u00fbt sucr\u00e9-sal\u00e9 particulier, est un v\u00e9ritable ph\u00e9nom\u00e8ne norv\u00e9gien qui surprend de nombreux nouveaux venus. Certains dans le bon sens du terme, d&#39;autres moins !<\/p>\n<p>\u00c0 mesure que vous vous installez en Norv\u00e8ge, comprendre l&#39;histoire derri\u00e8re le brunost et son importance culturelle peut offrir une appr\u00e9ciation plus profonde de ce pays fascinant et de son patrimoine culinaire.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Brunost et le r\u00e9gime alimentaire traditionnel norv\u00e9gien<\/h2>\n<p>Le r\u00e9gime alimentaire national norv\u00e9gien rappelle l&#39;\u00e9poque o\u00f9 ce pays \u00e9tait pauvre, avec une pr\u00e9dominance de poissons et de viandes conserv\u00e9s dans du sel, beaucoup de pommes de terre et des sauces simples.<\/p>\n<p>Cet h\u00e9ritage domine encore aujourd&#39;hui avec des mets d\u00e9licats tels que le lutefisk et le smalahove consomm\u00e9s dans certaines r\u00e9gions du pays par choix plut\u00f4t que par n\u00e9cessit\u00e9.<\/p>\n<p>L&#39;un des d\u00e9lices culinaires les plus appr\u00e9ci\u00e9s de Norv\u00e8ge est \u00e9galement l&#39;un des plus simples. Mesdames et messieurs, gar\u00e7ons et filles, je vous pr\u00e9sente le ph\u00e9nom\u00e8ne norv\u00e9gien du\u2026 fromage brun. Oui, il ressemble vraiment \u00e0 \u00e7a :<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-medium_large\"><img loading=\"lazy\" data-lazyloaded=\"1\" data-placeholder-resp=\"768x631\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"631\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpg\" alt=\"Un bloc de fromage brun norv\u00e9gien et une trancheuse \u00e0 fromage traditionnelle.\" class=\"wp-image-22838\"  data-><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"631\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpg\" alt=\"Un bloc de fromage brun norv\u00e9gien et une trancheuse \u00e0 fromage traditionnelle.\" class=\"wp-image-22838\"  ><\/noscript><\/figure>\n<p>Peu apr\u00e8s mon arriv\u00e9e \u00e0 Oslo, mon ami St\u00e5le a d\u00e9cid\u00e9 de m\u2019offrir ma premi\u00e8re d\u00e9gustation de ce ph\u00e9nom\u00e8ne norv\u00e9gien. J\u2019ai accept\u00e9, mais \u00e0 condition qu\u2019il go\u00fbte rien de moins que de la Marmite sur toast. Ce fut un \u00e9change culinaire culturel sans pr\u00e9c\u00e9dent !<\/p>\n<p>Le fromage brun a beaucoup en commun avec la Marmite :<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les deux sont consomm\u00e9s au petit-d\u00e9jeuner, au d\u00e9jeuner ou au go\u00fbter.<\/li>\n<li>Les deux sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d\u2019un sous-produit d\u2019un autre processus<\/li>\n<li>Les deux sonnent compl\u00e8tement d\u00e9go\u00fbtants<\/li>\n<li>Soit vous l&#39;aimez, soit vous le d\u00e9testez<\/li>\n<li>Ces deux aliments ont donn\u00e9 naissance \u00e0 des groupes de fans fous<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bref, revenons \u00e0 notre sujet. Vous avez probablement trouv\u00e9 cet article parce que vous vous posez une question avant tout.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu&#39;est-ce que le fromage brun ?<\/h2>\n<p>En termes simples, du fromage brun, ou <strong>brunost<\/strong> comme il est \u00e9crit en norv\u00e9gien, c&#39;est un \u00ab fromage de petit-lait \u00bb de couleur beige avec une saveur de caramel distinctive.<\/p>\n<p>Une partie de moi pense que c&#39;est de la triche d&#39;utiliser le mot fromage dans son nom, car, eh bien, ce n&#39;est techniquement pas du fromage !<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-medium_large\"><img loading=\"lazy\" data-lazyloaded=\"1\" data-placeholder-resp=\"768x512\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1725200358_649_Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpg\" alt=\"Trancheuse \u00e0 fromage brun norv\u00e9gien\" class=\"wp-image-24496\"  data-><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1725200358_649_Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpg\" alt=\"Trancheuse \u00e0 fromage brun norv\u00e9gien\" class=\"wp-image-24496\"  ><\/noscript><\/figure>\n<p>Le processus de fabrication est en fait assez simple. On fait bouillir l&#39;eau du petit-lait de ch\u00e8vre, ce qui caram\u00e9lise les sucres. On laisse refroidir la p\u00e2te ainsi obtenue et hop, on obtient un v\u00e9ritable fromage brun norv\u00e9gien.<\/p>\n<p>Il est ensuite dispos\u00e9 en petits blocs, g\u00e9n\u00e9ralement d&#39;environ 500 grammes, emball\u00e9 et peut \u00eatre consomm\u00e9 (et pour certains, appr\u00e9ci\u00e9 !) imm\u00e9diatement.<\/p>\n<p>Contrairement \u00e0 ce que l&#39;on croit \u00e0 l&#39;\u00e9tranger, il existe de nombreux types de fromages norv\u00e9giens. Le Brunost est appr\u00e9ci\u00e9 par beaucoup, mais il en va de m\u00eame pour le Jarlsberg et une nouvelle vague de fromages bleus populaires.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Types de fromages bruns<\/h2>\n<p>En Norv\u00e8ge, la plupart des fromages bruns sont produits par la laiterie nationale TINE, bien qu&#39;il existe de nombreuses variantes r\u00e9gionales. Chacun semble avoir son pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et, sans surprise, il semble \u00e9galement s&#39;agir de la vari\u00e9t\u00e9 de la r\u00e9gion la plus proche de chez soi !<\/p>\n<p>Mais au-del\u00e0 des rivalit\u00e9s locales, si un fromage brun est servi au buffet du petit-d\u00e9jeuner ou du d\u00e9jeuner, ses fans s&#39;en rueront vers lui, quelle que soit son origine. Je ne fais g\u00e9n\u00e9ralement pas partie de cette cat\u00e9gorie, mais je pense que vous l&#39;avez compris \u00e0 pr\u00e9sent.<\/p>\n<p>La principale diff\u00e9rence entre les fromages bruns r\u00e9side dans leur teneur en eau. Certains fromages \u00e0 tartiner ont une teneur en eau sup\u00e9rieure \u00e0 30 % et sont tartinables, tandis que les v\u00e9ritables fromages bruns sont trancheables avec une teneur en eau inf\u00e9rieure \u00e0 25 %.<\/p>\n<p>Le \u00ab vrai fromage de ch\u00e8vre \u00bb (Geitost) est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lactos\u00e9rum de ch\u00e8vre auquel on ajoute du lait de ch\u00e8vre et de la cr\u00e8me. Le fromage Gudbrandsdal est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lactos\u00e9rum de vache auquel on ajoute du lait, de la cr\u00e8me et un peu de lait de ch\u00e8vre, tandis que le \u00ab fromage au lactos\u00e9rum \u00e0 la cr\u00e8me \u00bb (fl\u00f8temysost) est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lactos\u00e9rum de vache, de lait de vache et de cr\u00e8me.<\/p>\n<p>La quantit\u00e9 de lait et de cr\u00e8me d\u00e9termine la teneur en mati\u00e8res grasses, qui varie de 35 % dans la mati\u00e8re s\u00e8che du fromage Gudbrandsdal \u00e0 environ 7 % dans le fromage de lactos\u00e9rum faible en gras.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-medium_large\"><img loading=\"lazy\" data-lazyloaded=\"1\" data-placeholder-resp=\"768x513\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"513\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1725200358_616_Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpg\" alt=\"Brunost et confiture sur pain croustillant.\" class=\"wp-image-7838\"  data-><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"513\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1725200358_616_Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpg\" alt=\"Brunost et confiture sur pain croustillant.\" class=\"wp-image-7838\"  ><\/noscript><\/figure>\n<p>La marque la plus courante que vous trouverez est le Gudbrandsdalsost, commercialis\u00e9 par Tine comme le fromage brun \u00ab original \u00bb. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d&#39;un m\u00e9lange de lait de ch\u00e8vre et de vache, et son histoire remonte \u00e0 tr\u00e8s loin. Nous en parlerons plus tard. Tine d\u00e9crit son go\u00fbt comme \u00ab rond et cors\u00e9 \u00bb.<\/p>\n<p>Pour un go\u00fbt plus l\u00e9ger, essayez le Fl\u00f8temysost, fabriqu\u00e9 uniquement avec du lait de vache. C&#39;est peut-\u00eatre la meilleure introduction au brunost, si vous n&#39;\u00eates pas s\u00fbr d&#39;appr\u00e9cier le piquant des produits plus forts.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment manger du brunost<\/h2>\n<p>La fa\u00e7on la plus courante de servir le brunost est d&#39;utiliser la trancheuse \u00e0 fromage unique que vous pouvez voir sur certaines des photos de cette page. Cet article fait partie int\u00e9grante de toute cuisine norv\u00e9gienne.<\/p>\n<p>Vous coupez une tranche du bloc et pouvez la manger sur du pain, du pain grill\u00e9, sur un pain croustillant garni de confiture de fraises, sur du lefse norv\u00e9gien ou m\u00eame avec des gaufres.<\/p>\n<p>Ce sont les m\u00e9thodes les plus courantes, mais j&#39;ai vu le thon consomm\u00e9 de toutes sortes de fa\u00e7ons inventives. En Cor\u00e9e du Sud, on l&#39;utilise m\u00eame comme garniture de pizza. Oui, vraiment !<\/p>\n<p>St\u00e5le n&#39;a pas abandonn\u00e9 apr\u00e8s ma premi\u00e8re d\u00e9gustation de brunost qui s&#39;est termin\u00e9e rapidement avec un visage tordu et un d\u00e9sordre dans la poubelle. Quelques semaines plus tard, il a r\u00e9essay\u00e9, mais cette fois en incorporant du fromage brun dans une sauce pour cr\u00eapes.<\/p>\n<p>C&#39;\u00e9tait <strong>beaucoup<\/strong> meilleur et qui a permis de mieux appr\u00e9cier la douceur du brunost. Je recommande de l&#39;essayer comme une bonne introduction \u00e0 cette saveur unique.<\/p>\n<p>Pour moi, l&#39;aspect le plus d\u00e9routant du brunost est sa couleur. Lors de ma premi\u00e8re d\u00e9gustation, je n&#39;ai pas pu m&#39;emp\u00eacher de remarquer la similitude de teinte avec mon sol. \u00c0 tel point que j&#39;ai d\u00fb prendre cette photo.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-medium_large\"><img loading=\"lazy\" data-lazyloaded=\"1\" data-placeholder-resp=\"768x624\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"624\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1725200359_563_Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpg\" alt=\"Tranche de fromage brun compar\u00e9e \u00e0 un plancher en bois. Photo : David Nikel.\" class=\"wp-image-1708\" title=\"Le fromage brun est de la m\u00eame couleur que le sol stratifi\u00e9\"  data-><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"624\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1725200359_563_Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpg\" alt=\"Tranche de fromage brun compar\u00e9e \u00e0 un plancher en bois. Photo : David Nikel.\" class=\"wp-image-1708\" title=\"Le fromage brun est de la m\u00eame couleur que le sol stratifi\u00e9\"  ><\/noscript><\/figure>\n<p>Il faut \u00e9galement mentionner la fa\u00e7on de le conserver. Les fromages bruns sont tr\u00e8s r\u00e9sistants et ne moisissent qu&#39;\u00e0 haute temp\u00e9rature et avec une forte humidit\u00e9.<\/p>\n<p>La dur\u00e9e de conservation \u00e0 1\u20135 \u00b0C est d&#39;environ quatre mois. \u00c0 \u22128 \u00b0C, le fromage peut \u00eatre conserv\u00e9 pendant un an, mais la cong\u00e9lation \u00e0 des temp\u00e9ratures plus basses d\u00e9truira la texture car l&#39;eau \u00e0 l&#39;int\u00e9rieur g\u00e8le.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quel est le go\u00fbt du fromage brun ?<\/h2>\n<p>C&#39;est difficile \u00e0 d\u00e9crire. Il vaut mieux essayer par vous-m\u00eame !<\/p>\n<p>Revenons un instant \u00e0 la Marmite. On la d\u00e9crit g\u00e9n\u00e9ralement comme une \u00ab p\u00e2te \u00e0 tartiner \u00e0 forte teneur en levure \u00bb, ce qui, bien que pr\u00e9cis, n&#39;est pas assez descriptif pour quelqu&#39;un qui n&#39;en a jamais go\u00fbt\u00e9. C&#39;est exactement la m\u00eame chose avec le fromage brun, il faut juste l&#39;essayer.<\/p>\n<p>L&#39;astuce est de ne pas le consid\u00e9rer comme un fromage. Si vous vous attendez \u00e0 go\u00fbter un bon cheddar, vous trouverez son go\u00fbt r\u00e9pugnant ! Mais si vous vous attendez \u00e0 go\u00fbter un m\u00e9lange cr\u00e9meux, caram\u00e9lis\u00e9 et savoureux, vous allez vous r\u00e9galer. Peut-\u00eatre. Au moins, vous ne serez pas aussi surpris.<\/p>\n<p>D&#39;autres blogs que j&#39;ai lus d\u00e9crivent le go\u00fbt comme \u00ab fondant au fromage de ch\u00e8vre sal\u00e9 \u00bb, donc je suppose que c&#39;est une description aussi bonne qu&#39;une autre. Allons-y. Fondant au fromage de ch\u00e8vre sal\u00e9. <strong>Mmmmm!<\/strong><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O\u00f9 vous pouvez essayer le fromage brun<\/h2>\n<p>Si vous \u00eates en Norv\u00e8ge ou en visite dans le pays, il est facile de go\u00fbter au brunost. Vous trouverez ce produit dans tous les supermarch\u00e9s et dans la plupart des buffets de petit-d\u00e9jeuner des h\u00f4tels.<\/p>\n<p>Si vous \u00eates hors de Norv\u00e8ge, il peut \u00eatre plus difficile d&#39;en trouver. Mais il existe des endroits, notamment au Royaume-Uni et en Am\u00e9rique du Nord, o\u00f9 il est possible d&#39;acheter du fromage brun norv\u00e9gien.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&#39;histoire du fromage brun<\/h2>\n<p>Les fromages bruns sont mentionn\u00e9s dans des sources remontant au 15e si\u00e8cle. Un \u00e9v\u00e9nement historique important dans le d\u00e9veloppement de cette cuisine a eu lieu \u00e0 Gudbrandsdalen dans les ann\u00e9es 1860.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" data-lazyloaded=\"1\" data-placeholder-resp=\"768x512\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1725200359_766_Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpeg\" alt=\"Un bloc de fromage brun sur un fond sombre.\" class=\"wp-image-81908\"  data-><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1725200359_766_Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpeg\" alt=\"Un bloc de fromage brun sur un fond sombre.\" class=\"wp-image-81908\"  ><\/noscript><\/figure>\n<p>La laiti\u00e8re Anne Solbr\u00e5 (Hov) a d\u00e9velopp\u00e9 un nouveau fromage de petit-lait plus gras, \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab fromage gras de Gudbrandsdalen \u00bb. En 1908, la laiterie Tretten a commenc\u00e9 \u00e0 produire selon la recette de Hov. C&#39;est ainsi que le fromage Gudbrandsdal actuel est n\u00e9.<\/p>\n<p>Il faut beaucoup d&#39;\u00e9nergie pour transformer le petit-lait en fromage brun. La fabrication de ce fromage dans les fermes de montagne consomme donc beaucoup de carburant. C&#39;\u00e9tait une t\u00e2che laborieuse de remuer la marmite de fromage brun jusqu&#39;\u00e0 ce que la majeure partie de l&#39;eau se soit \u00e9vapor\u00e9e.<\/p>\n<p>Le lactos\u00e9rum \u00e9tait bouilli dans des marmites en fer, ce qui faisait du fromage brun une bonne source de fer. Lorsque la pratique de la cuisson du lactos\u00e9rum dans des marmites en fer a cess\u00e9, les laiteries ont commenc\u00e9 \u00e0 ajouter du fer au fromage pour assurer un apport en fer aux consommateurs, mais cette pratique a \u00e9t\u00e9 interdite en 2001.<\/p>\n<p>Une fois le petit-lait r\u00e9duit en consistance, il \u00e9tait press\u00e9 dans des moules et refroidi. Le fromage pouvait alors \u00eatre moul\u00e9 dans des moules \u00e0 fromage artistiques ou dans des caisses \u00e0 fromage en bois.<\/p>\n<p>Il y avait aussi des timbres grav\u00e9s sur les fromages qui permettaient de d\u00e9corer les fromages avec finesse. Chaque ferme pouvait avoir son propre motif et c&#39;\u00e9tait une question de prestige d&#39;avoir les meilleurs fromages bruns.<\/p>\n<p>Il existe encore des laiteries qui perp\u00e9tuent la tradition de mouler du fromage brun dans des formes aux beaux motifs.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Une mise \u00e0 jour<\/h2>\n<p>Lorsque j&#39;ai publi\u00e9 ce billet pour la premi\u00e8re fois, je n&#39;\u00e9tais en Norv\u00e8ge que depuis quelques mois. J&#39;avais \u00e9crit que je m&#39;habituais peu \u00e0 peu aux charmes du brunost. Treize ans plus tard, je dois dire que je n&#39;en ai pas mang\u00e9 depuis des ann\u00e9es. D\u00e9sol\u00e9, les amis !<\/p>\n<p>Il y a presque toujours quelque chose d&#39;autre sur la table ou dans le r\u00e9frig\u00e9rateur que je pr\u00e9f\u00e8re manger. Comme pour tous les aliments traditionnels, chacun fait son choix. Si vous avez grandi en mangeant du fromage brun, vous allez probablement l&#39;adorer. Un peu comme la Marmite !<\/p>\n<p><strong>Que pensez-vous du fromage brun ?<\/strong> J&#39;aimerais entendre vos r\u00e9flexions et vos exp\u00e9riences sur ce plat le plus norv\u00e9gien dans les commentaires.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#39;un des plats les plus fascinants de Norv\u00e8ge (du moins pour les \u00e9trangers) est consomm\u00e9 quotidiennement par de nombreux Norv\u00e9giens au petit-d\u00e9jeuner, au d\u00e9jeuner ou<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1325,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[620,1574,306,184,931],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pr\u00e9sentation de Brunost : fromage brun norv\u00e9gien<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pr\u00e9sentation de Brunost : fromage brun norv\u00e9gien\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L&#039;un des plats les plus fascinants de Norv\u00e8ge (du moins pour les \u00e9trangers) est consomm\u00e9 quotidiennement par de nombreux Norv\u00e9giens au petit-d\u00e9jeuner, au d\u00e9jeuner ou\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"www.Svalbard.fr\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-09-01T14:19:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Hilmar\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Hilmar\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/\"},\"author\":{\"name\":\"Hilmar\",\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#\/schema\/person\/a2f937d5712222366738fae98755c600\"},\"headline\":\"Pr\u00e9sentation de Brunost : fromage brun norv\u00e9gien\",\"datePublished\":\"2024-09-01T14:19:19+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-01T14:19:19+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/\"},\"wordCount\":2033,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#organization\"},\"keywords\":[\"brun\",\"Brunost\",\"fromage\",\"norv\u00e9gien\",\"Pr\u00e9sentation\"],\"articleSection\":[\"Svalbard\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/\",\"url\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/\",\"name\":\"Pr\u00e9sentation de Brunost : fromage brun norv\u00e9gien\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-09-01T14:19:19+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-01T14:19:19+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Pr\u00e9sentation de Brunost : fromage brun norv\u00e9gien\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/\",\"name\":\"www.Svalbard.fr\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#organization\",\"name\":\"www.Svalbard.fr\",\"url\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/head-nom.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/head-nom.jpg\",\"width\":264,\"height\":35,\"caption\":\"www.Svalbard.fr\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#\/schema\/person\/a2f937d5712222366738fae98755c600\",\"name\":\"Hilmar\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4daa437093476dbc32da415c112b6512?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4daa437093476dbc32da415c112b6512?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Hilmar\"},\"description\":\"Hilmar est un passionn\u00e9 des r\u00e9gions polaires, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la r\u00e9daction d'articles sur le Spitzberg et autres destinations arctiques. Il apporte son expertise et sa passion pour l'Arctique au sein de l'\u00e9quipe de r\u00e9daction de Svalbard depuis de nombreuses ann\u00e9es.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.svalbard.fr\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pr\u00e9sentation de Brunost : fromage brun norv\u00e9gien","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Pr\u00e9sentation de Brunost : fromage brun norv\u00e9gien","og_description":"L&#39;un des plats les plus fascinants de Norv\u00e8ge (du moins pour les \u00e9trangers) est consomm\u00e9 quotidiennement par de nombreux Norv\u00e9giens au petit-d\u00e9jeuner, au d\u00e9jeuner ou","og_url":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/","og_site_name":"www.Svalbard.fr","article_published_time":"2024-09-01T14:19:19+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Presentation-de-Brunost-fromage-brun-norvegien.jpeg"}],"author":"Hilmar","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Hilmar","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"10 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/"},"author":{"name":"Hilmar","@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#\/schema\/person\/a2f937d5712222366738fae98755c600"},"headline":"Pr\u00e9sentation de Brunost : fromage brun norv\u00e9gien","datePublished":"2024-09-01T14:19:19+00:00","dateModified":"2024-09-01T14:19:19+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/"},"wordCount":2033,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#organization"},"keywords":["brun","Brunost","fromage","norv\u00e9gien","Pr\u00e9sentation"],"articleSection":["Svalbard"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/","url":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/","name":"Pr\u00e9sentation de Brunost : fromage brun norv\u00e9gien","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#website"},"datePublished":"2024-09-01T14:19:19+00:00","dateModified":"2024-09-01T14:19:19+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/presentation-de-brunost-fromage-brun-norvegien\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Pr\u00e9sentation de Brunost : fromage brun norv\u00e9gien"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#website","url":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/","name":"www.Svalbard.fr","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#organization","name":"www.Svalbard.fr","url":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/head-nom.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/head-nom.jpg","width":264,"height":35,"caption":"www.Svalbard.fr"},"image":{"@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#\/schema\/person\/a2f937d5712222366738fae98755c600","name":"Hilmar","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4daa437093476dbc32da415c112b6512?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4daa437093476dbc32da415c112b6512?s=96&d=mm&r=g","caption":"Hilmar"},"description":"Hilmar est un passionn\u00e9 des r\u00e9gions polaires, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la r\u00e9daction d'articles sur le Spitzberg et autres destinations arctiques. Il apporte son expertise et sa passion pour l'Arctique au sein de l'\u00e9quipe de r\u00e9daction de Svalbard depuis de nombreuses ann\u00e9es.","sameAs":["https:\/\/www.svalbard.fr\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1324"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1324"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1324\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}