{"id":192,"date":"2023-11-13T13:55:52","date_gmt":"2023-11-13T12:55:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/le-surstromming-suedois-le-delice-essayez-le-si-vous-losez\/"},"modified":"2023-11-13T13:55:55","modified_gmt":"2023-11-13T12:55:55","slug":"le-surstromming-suedois-le-delice-essayez-le-si-vous-losez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/le-surstromming-suedois-le-delice-essayez-le-si-vous-losez\/","title":{"rendered":"Le Surstr\u00f6mming su\u00e9dois\u00a0: le d\u00e9lice \u00ab\u00a0Essayez-le si vous l&rsquo;osez\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"<div itemprop=\"text\">\n<span id=\"dpsp-post-content-markup\" data-image-pin-it=\"false\"><\/span><\/p>\n<p class=\"intro\">Avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu parler du surstr\u00f6mming ?  Le hareng ferment\u00e9 en conserve su\u00e9dois est un aliment v\u00e9ritablement controvers\u00e9.  Voici ce qu\u2019il faut savoir sur cette curiosit\u00e9 scandinave.<\/p>\n<p>Notre tourn\u00e9e en Scandinavie continue !  Cette fois, nous ne cherchons pas des choses \u00e0 faire dans un lieu, mais plut\u00f4t des choses \u00e0 essayer.  Ou peut-\u00eatre que les choses \u00e0 ne pas essayer seraient plus pr\u00e9cises.  D\u00e9cidez par vous-m\u00eame une fois que vous aurez tout lu sur cet engouement typiquement su\u00e9dois.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><noscript><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Le-Surstromming-suedois-le-delice-Essayez-le-si-vous-losez.jpg\" alt=\"Une bo\u00eete ouverte de surstr\u00f6mming su\u00e9dois.  Photo : Paul Barron \/ Shutterstock.com.\" class=\"wp-image-77521\"  ><\/noscript><\/figure>\n<p>La Su\u00e8de, patrie de plats embl\u00e9matiques comme les boulettes de viande su\u00e9doises et les d\u00e9licieuses f\u00eates d&rsquo;\u00e9crevisses, offre une gamme de d\u00e9lices culinaires.  Cependant, un plat a r\u00e9ussi \u00e0 rester relativement cach\u00e9 de la sc\u00e8ne culinaire internationale : le surstr\u00f6mming.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un surstr\u00f6mming?<\/h2>\n<p>La simple pens\u00e9e du hareng pourrait susciter des r\u00e9actions mitig\u00e9es, mais le surstr\u00f6mming va encore plus loin.  Consid\u00e9r\u00e9 par beaucoup comme un go\u00fbt acquis, ce plat de hareng ferment\u00e9 met vos sens au d\u00e9fi et constitue l&rsquo;un des principaux pr\u00e9tendants au titre d&rsquo;aliment le plus odorant au monde.<\/p>\n<p>Le surstr\u00f6mming est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de hareng de la mer Baltique.  Le poisson subit un processus de fermentation dans une solution de saumure douce pendant plus de six mois.  Pour l\u2019emp\u00eacher de se d\u00e9composer, une l\u00e9g\u00e8re pinc\u00e9e de sel est ajout\u00e9e avant de le sceller dans des bo\u00eetes de conserve.<\/p>\n<p>Lorsqu&rsquo;il s&rsquo;agit de consommation, les vrais connaisseurs le d\u00e9gustent en petites quantit\u00e9s envelopp\u00e9 dans du pain plat, garni de pommes de terre cireuses, de cr\u00e8me sure, de ciboulette, d&rsquo;oignon rouge et d&rsquo;aneth.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un voyage au Disgusting Food Museum<\/h2>\n<p>Situ\u00e9 \u00e0 Malm\u00f6, en Su\u00e8de, le Disgusting Food Museum pr\u00e9sente le surstr\u00f6mming comme l&rsquo;une de ses principales attractions.  Le directeur du mus\u00e9e, Andreas Ahrens, remarque : \u00ab\u00a0Lorsque l&rsquo;on ouvre une canette, l&rsquo;odeur irr\u00e9sistible est imm\u00e9diate et indubitable.\u00a0\u00bb<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" data-lazyloaded=\"1\" data-placeholder-resp=\"768x432\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"432\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/1699880151_162_Le-Surstromming-suedois-le-delice-Essayez-le-si-vous-losez.jpg\" alt=\"Une main gant\u00e9e ouvrant une bo\u00eete de surstr\u00f6mming.  Photo : Seba Tataru \/ Shutterstock.com.\" class=\"wp-image-77516\"  data-><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"432\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/1699880151_162_Le-Surstromming-suedois-le-delice-Essayez-le-si-vous-losez.jpg\" alt=\"Une main gant\u00e9e ouvrant une bo\u00eete de surstr\u00f6mming.  Photo : Seba Tataru \/ Shutterstock.com.\" class=\"wp-image-77516\"  ><\/noscript><\/figure>\n<p>Cette odeur caract\u00e9ristique provient des gaz produits lors de la fermentation.  Par cons\u00e9quent, il est d\u2019usage d\u2019ouvrir ces canettes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, ce qui fait du processus d\u2019ouverture de la canette un \u00e9v\u00e9nement presque festif.<\/p>\n<p>Bien que le surstr\u00f6mming soit un point central, le mus\u00e9e abrite d&rsquo;autres plats uniques.  Des cobayes r\u00f4tis du P\u00e9rou, connus sous le nom de cuy, au plat de requin vieilli d&rsquo;Islande, le h\u00e1karl, et m\u00eame au fromage sarde charg\u00e9 d&rsquo;asticots, le casu marzu.<\/p>\n<p>Surstr\u00f6mming d\u00e9tient cependant le record d&rsquo;environ 50 % des cas signal\u00e9s de malaises chez les visiteurs.  Comme le note Ahrens : \u00ab Beaucoup essaient, mais recrachent aussit\u00f4t, incapables d\u2019en supporter le go\u00fbt \u00bb.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Est-ce que \u00e7a sent vraiment si mauvais ?<\/h2>\n<p>En cas de doute, consultez une \u00e9tude japonaise de 2002 selon laquelle l&rsquo;odeur du surstr\u00f6mming est l&rsquo;une des odeurs les plus putrides au monde.<\/p>\n<p>Elle \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9e comme une odeur \u00ab plus forte \u00bb que celle du cor\u00e9en. <em>Hongeo-houe<\/em> (poisson de raie ferment\u00e9), japonais <em>natt\u014d<\/em> (soja ferment\u00e9 avec des bact\u00e9ries intestinales) et plusieurs fromages en conserve r\u00e9put\u00e9s pour leurs ar\u00f4mes putrides.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Une sensation en ligne<\/h2>\n<p>Le d\u00e9fi du surstr\u00f6mming, une tendance en ligne apparue il y a quelques ann\u00e9es, a r\u00e9cemment gagn\u00e9 en popularit\u00e9.  En fait, la motivation qui m\u2019a pouss\u00e9 \u00e0 \u00e9crire cet article \u00e9tait de tomber sur une vid\u00e9o de deux Britanniques essayant la nourriture en conserve la semaine derni\u00e8re\u00a0!<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" data-lazyloaded=\"1\" data-placeholder-resp=\"768x768\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/1699880151_932_Le-Surstromming-suedois-le-delice-Essayez-le-si-vous-losez.jpg\" alt=\"Bo\u00eetes de surstr\u00f6mming su\u00e9dois.  Photo : Garijs Polskis \/ Shutterstock.com.\" class=\"wp-image-77520\"  data-><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/1699880151_932_Le-Surstromming-suedois-le-delice-Essayez-le-si-vous-losez.jpg\" alt=\"Bo\u00eetes de surstr\u00f6mming su\u00e9dois.  Photo : Garijs Polskis \/ Shutterstock.com.\" class=\"wp-image-77520\"  ><\/noscript><\/figure>\n<p>Lanc\u00e9 par le fournisseur su\u00e9dois Surstr\u00f6mming, qui exp\u00e9die ces canettes dans le monde entier, le d\u00e9fi continue de gagner du terrain.<\/p>\n<p>Leurs vid\u00e9os promotionnelles, en particulier celles mettant en vedette de nouveaux d\u00e9gustateurs \u00e9trangers juxtapos\u00e9s \u00e0 des Su\u00e9dois chevronn\u00e9s, recueillent des millions de vues.<\/p>\n<p>Malgr\u00e9 les premi\u00e8res r\u00e9actions, certains participants avouent avoir appr\u00e9ci\u00e9 le plat une fois surmont\u00e9s le choc sensoriel initial.  Certains, cependant, ne surmontent jamais le choc initial.  D\u2019autres ignorent encore les avertissements d\u2019ouvrir la canette \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, et finissent vite par le regretter !<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi le surstr\u00f6mming existe<\/h2>\n<p>Vous vous demandez peut-\u00eatre pourquoi cet aliment existe si tant de gens sont repouss\u00e9s par son odeur.  C&rsquo;est une bonne question !  Comme de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s nationales telles que le c\u00e9l\u00e8bre lutefisk norv\u00e9gien, ses racines remontent \u00e0 des ann\u00e9es avant la r\u00e9frig\u00e9ration.<\/p>\n<p>Historiquement, les Su\u00e9dois, comme tous les Scandinaves, comptaient sur des techniques de conservation comme le salage, le s\u00e9chage et la mise en conserve pour survivre aux hivers rigoureux.<\/p>\n<p>Pourtant, le surstr\u00f6mming est aujourd\u2019hui principalement appr\u00e9ci\u00e9 en ao\u00fbt.  Cette tradition, comme le note Ahrens, remonte \u00e0 un ancien d\u00e9cret interdisant la vente de surstr\u00f6mming avant le troisi\u00e8me jeudi d&rsquo;ao\u00fbt.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" data-lazyloaded=\"1\" data-placeholder-resp=\"768x512\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/1699880152_459_Le-Surstromming-suedois-le-delice-Essayez-le-si-vous-losez.jpg\" alt=\"Bo\u00eete de hareng ferment\u00e9 su\u00e9dois avec une bouteille de schnaps.  Photo : Paul Barron \/ Shutterstock.com.\" class=\"wp-image-77522\"  data-><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.svalbard.fr\/actualites\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/1699880152_459_Le-Surstromming-suedois-le-delice-Essayez-le-si-vous-losez.jpg\" alt=\"Bo\u00eete de hareng ferment\u00e9 su\u00e9dois avec une bouteille de schnaps.  Photo : Paul Barron \/ Shutterstock.com.\" class=\"wp-image-77522\"  ><\/noscript><\/figure>\n<p>M\u00eame si le d\u00e9cret n&rsquo;existe plus, cette date marque le d\u00e9but officieux de la \u00ab saison du surstr\u00f6mming \u00bb, avec des f\u00eates qui la c\u00e9l\u00e8brent jusqu&rsquo;en septembre.  Cependant, ces c\u00e9l\u00e9brations sont largement confin\u00e9es au nord de la Su\u00e8de.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Une f\u00eate surprenante<\/h2>\n<p>Pour ceux qui ont la chance (ou la malchance !) d&rsquo;assister \u00e0 un <em>surstr\u00f6mmingsskiva<\/em>, ou f\u00eate surstr\u00f6mming, soyez pr\u00eat !  Les participants composeront souvent leurs sandwichs avec du pain plat ou des salades comprenant des pommes de terre et de la cr\u00e8me fra\u00eeche, ce qui signifie qu&rsquo;il faudra s&rsquo;approcher pour participer.<\/p>\n<p>Attendez-vous \u00e0 des accompagnements alcoolis\u00e9s forts.  Comme le souligne Ahrens, \u00ab pour contrebalancer la saveur intense, il est souvent associ\u00e9 \u00e0 des spiritueux comme l&rsquo;aquavit, le bitter ou la vodka \u00bb.<\/p>\n<p>Que vous soyez assez aventureux pour l&rsquo;essayer ou simplement curieux, c&rsquo;est un plat qui promet une exp\u00e9rience m\u00e9morable.  Si ce souvenir sera positif ou n\u00e9gatif, je ne peux pas le dire\u00a0!<\/p>\n<p><strong>Avez-vous essay\u00e9 le surstr\u00f6mming lors d&rsquo;une visite en Su\u00e8de ou ailleurs ?<\/strong> Faites-nous part de vos r\u00e9flexions et de vos exp\u00e9riences dans les commentaires ci-dessous.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu parler du surstr\u00f6mming ? Le hareng ferment\u00e9 en conserve su\u00e9dois est un aliment v\u00e9ritablement controvers\u00e9. 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