Il n'est pas nécessaire qu'il s'agisse d'une fête ou d'une occasion spéciale pour réussir un gâteau, il peut être dégusté toute l'année. Découvrez le dessert populaire et comment en préparer un ici.
Le gâteau à succès, également connu sous le nom de « suksessterte », est l'un des gâteaux les plus appréciés de Norvège et un succès garanti sur toutes les tables de desserts. Avec sa base caractéristique de crème jaune et d'amande, il équilibre la douceur et la richesse des noisettes d'une manière qui séduit petits et grands.
Le gâteau se compose principalement de deux éléments : une base d'amande moelleuse et une crème jaune soyeuse à base de jaunes d'œufs, de sucre, de crème et de beurre. La base d'amande apporte une douceur naturelle et une texture moelleuse qui complète parfaitement la crème riche.
Pour beaucoup, c'est la crème jaune qui définit le caractère unique du gâteau. Sa consistance onctueuse et sa saveur délicate rendent le gâteau à succès vraiment spécial.
Le gâteau réussi est simple à réaliser mais demande de la précision pour obtenir la texture parfaite. Il est sans gluten, ce qui le rend accessible à un plus grand nombre de personnes. Souvent servi sous forme de gâteau rond, il peut également être préparé en petites portions sous forme de délicieuses bouchées.
Mon amour pour Suksesskake
Lors de mon premier séjour en Norvège, mon obsession culinaire à Stavanger était le skølebrød/skolebolle. Il s'agit d'un petit pain brioché blanc et moelleux, garni de glaçage blanc et de noix de coco finement hachée, avec une petite trempette au milieu pour une généreuse portion de crème anglaise.
Cette pâtisserie scandinave a souvent mis mes papilles gustatives en surmenage. Mais un autre gâteau norvégien qui m'a toujours plu est le gâteau ou la tarte à succès (suksesskake ou suksessterte).
Un gâteau à base d'amande moelleuse et une garniture sucrée dont la couleur peut varier de la crème dorée au jaune vif. Est-ce que tu bave déjà ?
Le gâteau à succès est un choix populaire pour les fêtes de famille en Norvège et est souvent préparé pour des occasions telles que les mariages et les confirmations. C'est également un spectacle très courant dans les bureaux lorsqu'il y a un anniversaire ou une autre occasion à célébrer.
On le trouve dans de nombreux cafés à travers le pays, et c'est souvent là que je choisis de l'apprécier. Le gâteau à succès accompagne parfaitement un simple café noir par une journée froide et pluvieuse. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment préparer ce favori norvégien.
Ingrédients pour le gâteau réussi norvégien
Pour la base vous aurez besoin de :
- 4 blancs d'œufs
- 150 grammes de sucre glace
- 150 grammes d'amandes
Oui, ça fait beaucoup d'amandes ! Ils donnent au gâteau son aspect, sa saveur et sa texture distinctifs.
Pour la garniture, vous aurez besoin de :
- 4 jaunes d'œufs
- 100 ml de crème double (épaisse)
- 125 grammes de sucre
- 150 grammes de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Tout est prêt ? Alors préparons et cuisons !
Comment faire la base
1. Préchauffer le four à 160/170
2. Tapissez le fond d'un moule à cake rond de 24 cm. Les côtés peuvent être graissés avec un peu de beurre pour un retrait facile plus tard.
3. Coupez les amandes en très petits morceaux.
4. Placez les blancs d'œufs dans un bol à mélanger et fouettez jusqu'à formation de pics fermes.
5. Mélangez le sucre et les amandes hachées et incorporez-les délicatement aux blancs d'œufs. Il est important d'être délicat pendant le processus.
6. Versez le mélange dans le moule à cake préalablement préparé.
7. Placer vers le fond du plat à cuire. Cela devrait prendre entre 35 et 40 minutes, mais chaque four sera légèrement différent, alors surveillez-le attentivement.
8. Lorsqu'il est parfaitement cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer sur une surface froide. Il peut être retiré du moule plus tard, une fois refroidi.
Comment faire la garniture
1. Mettez les jaunes d'œufs, le sucre, la crème et l'extrait de vanille dans une casserole. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient réunis.
2. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, trop de chaleur gâcherait le mélange.
3. Une fois cuit, cela devrait ressembler à une crème très épaisse. Trempez un couteau propre dans le mélange pour voir à quel point la crème y adhère. S'il est trop liquide, il faudra chauffer davantage ; si ça colle bien, c'est fait.
4. Une fois que la crème a atteint la consistance souhaitée, versez-la dans un bol et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.
5. Ajoutez ensuite le beurre légèrement refroidi. Couper en petits cubes et incorporer jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Étalez la crème fraîche sur le gâteau. Saupoudrez quelques amandes effilées pour terminer. Enfin, placez le gâteau réussi au réfrigérateur et retirez-le peu avant de servir. Servez et dégustez !
Conseils pour la recette du gâteau à succès
C'est ma recette recommandée. Cependant, une partie de la joie de la pâtisserie réside dans l’expérimentation ! Dans cet esprit, voici quelques conseils si vous souhaitez essayer de donner votre propre touche à ce classique norvégien :
Choisissez des amandes fraîches: Utilisez des amandes fraîches de haute qualité ou de la farine d'amande pour garantir la meilleure saveur et texture à la base. Broyer soi-même des amandes entières peut ajouter une profondeur de saveur supplémentaire.
Fouetter correctement les blancs d’œufs: Monter les blancs d'œufs en neige ferme pour obtenir une base d'amande légère et aérienne. Assurez-vous que votre bol à mélanger et votre fouet sont propres et exempts de graisse pour des résultats optimaux.
Incorporer délicatement les ingrédients: Lorsque vous mélangez la poudre d'amandes avec les blancs d'œufs, incorporez délicatement pour conserver la légèreté du mélange. Un mélange excessif peut donner un gâteau dense.
Cuire la crème jaune lentement: La crème jaune est le cœur du gâteau à succès. Faites-le cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter qu'il ne caille. Retirer du feu dès qu'il épaissit.
Refroidir la crème avant d'ajouter le beurre: Laisser refroidir complètement la crème jaune avant de l'incorporer en fouettant le beurre. Cela empêche le beurre de fondre et garantit une texture onctueuse et veloutée.
Utilisez une poche à douille pour plus de précision: Pour un rendu professionnel, utilisez une poche à douille pour étaler ou décorer avec la crème jaune.
Réfrigérer avant de servir: Laissez le gâteau assemblé refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de servir. Cela aide les saveurs à se fondre et rend le gâteau plus facile à trancher.
Décorez avec soin: Le gâteau à succès traditionnel est souvent garni de flocons d'amandes grillées, mais vous pouvez également ajouter une touche moderne avec des fleurs comestibles, des copeaux de chocolat ou un saupoudrage de sucre en poudre.
Prendre de l'avance: Le fond de gâteau et la crème jaune peuvent être préparés un jour à l'avance. Conservez-les séparément, puis assemblez le gâteau le jour du service.
Expérimentez avec les tailles: Si le gâteau rond est traditionnel, pensez à réaliser des portions individuelles dans des moules en silicone ou à découper le gâteau en barres pour un service facile.