Vous visitez bientôt la Norvège ? Transformez vos vacances en une aventure culinaire scandinave avec ces 11 produits alimentaires incontournables et faciles à trouver en Norvège.
Goûter la nourriture d’un pays étranger est souvent l’un des principaux avantages de faire l’effort de voyager là-bas. La Norvège n’est pas différente et si jamais vous avez la chance de visiter le pays, vous devrez simplement goûter certains aliments.
De la bouchée vive d’un pølse classique (un hot-dog norvégien) à la tentation douce et sinueuse d’un kanelsnurr (une brioche norvégienne à la cannelle), nous avons couvert votre itinéraire gastronomique.
Alors, que vous planifiiez un véritable voyage ou que vous souhaitiez simplement voyager virtuellement en lisant ces lignes, installez-vous confortablement et rejoignez-nous dans un voyage de découverte culinaire.
Il serait juste de dire que la Norvège est plus connue pour ses paysages à couper le souffle que pour sa cuisine, mais il existe plusieurs plats locaux qui valent assurément le détour. Quel que soit votre budget, notre liste proposera quelque chose pour vous.
Fromage brun norvégien (Brunost)
Vous pouvez l’aimer ou le détester, mais vous ne devriez pas éviter d’essayer le fromage brun pendant votre séjour en Norvège. La première chose à dire à propos de ce fromage est que ce n’est techniquement pas du fromage au sens traditionnel du terme.
Le Brunost est fabriqué à partir de lactosérum, qui est le liquide résiduel de la fabrication du fromage. Le lactosérum est bouilli jusqu’à ce que le liquide réduise et que les sucres caramélisent, lui donnant une texture pâteuse distinctive et une saveur de caramel au beurre.
Il est généralement fabriqué à partir d’un mélange de lait de vache et de chèvre et peut être trouvé dans tous les supermarchés. Il est aussi souvent servi avec du vafler (gaufres) ou du sveler (sorte de crêpe dont nous parlerons plus bas).
Brioche à la cannelle (Kanelsnurr)
Ce délice à la cannelle est également connu sous le nom bolle de compétences dans son incarnation typique en spirale de brioche à la cannelle. Une autre version plus chaotique est appelée kanelknute (nœud de cannelle).
Ils sont tous pour la plupart similaires : une pâtisserie neutre aromatisée au sucre, à la cannelle et au beurre. Comparés à leurs homologues américains, ils sont nettement moins moelleux, moins collants et contiennent probablement beaucoup moins de matières grasses.
Ils sont disponibles dans les pâtisseries et les cafés. Certains dépanneurs comme 7-11 et Narvesen peuvent en avoir en stock de temps en temps.
Chicouté (Multe)
Connues sous le nom de molter/multer, ces baies dorées sont un véritable trésor arctique. Ce qui les rend spéciaux, c’est qu’ils sont relativement rares et ne poussent que dans les terrains marécageux pendant une saison relativement courte.
Vous seriez pardonné de supposer, sur la seule base de leur apparence, qu’ils ont un goût de framboise. Ils ne.
La saveur est difficile à décrire. Doux mais acidulés, avec une note forte et difficile à identifier qui vient de leur forte teneur en acide benzoïque – un conservateur naturel.
Vous pouvez acheter des baies fraîches dans les magasins en pleine saison (août-septembre selon les régions). Le reste de l’année, vous pouvez les acheter surgelés.
Mais là où ces baies brillent vraiment, c’est lorsqu’elles sont utilisées comme ingrédient. J’ai de bons souvenirs d’avoir mangé un cheesecake à base de chicouté absolument tueur, donc si vous voyez cela quelque part sur le menu, essayez-le.
À la table du petit-déjeuner de votre hôtel, vous trouverez peut-être de la confiture de chicouté. Le yaourt à la chicouté est également fortement recommandé, qui est de retour sur les étagères suite au tollé général déclenché par son retrait de la gamme de produits de la société laitière nationale Tine.
Des liqueurs de chicouté sont également disponibles sur le marché et offrent une façon différente et amusante de goûter ces baies – et un joli souvenir ou cadeau à acheter dans la boutique hors taxes en quittant le pays.
Gaufre norvégienne (Vaffel)
Essayer les gaufres norvégiennes en Norvège est à la fois incontournable et très facile à faire, étant donné qu’elles sont pratiquement partout.
Vous pouvez le trouver dans les cafés, les chalets de ski, certains hôtels, les marchés de producteurs et dans la plupart des foyers norvégiens – si vous avez la chance d’être invité.
Les gaufres norvégiennes sont de forme circulaire et peuvent être facilement découpées en portions en forme de cœur généralement surmontées d’une garniture.
Ils ne sont jamais arrosés de sirop car ils sont le plus souvent consommés à la main comme un taco, et non dans une assiette avec une fourchette et un couteau comme une crêpe.
Ils sont fins et doux par rapport à leurs homologues américains et belges, et ont un léger arôme de vanille. Les garnitures courantes sont le rømme (crème sure norvégienne), la confiture ou le fromage brun.
Sandwich aux crevettes (Rekesmørbrød)
Le sandwich ouvert aux crevettes est une excellente option pour le déjeuner et est largement disponible dans les cafés, y compris les cafés des musées. Voici votre chance de savourer deux délices scandinaves par excellence : le sandwich ouvert et les fruits de mer frais.
Le sandwich ouvert aux crevettes se compose d’un morceau de pain frais croustillant, généreusement beurré et rempli de crevettes fraîchement décortiquées. La mayonnaise, l’aneth frais, le concombre et le citron pressé constituent la garniture standard.
Si vous n’avez jamais essayé les crevettes nordiques auparavant, c’est votre chance. Leur texture et leur saveur sont assez différentes de celles de leurs homologues tropicaux, alors essayez-les.
Hot-dog norvégien (Pølse)
La réponse norvégienne au hot-dog : le humble pølse est un phénomène culturel. Il est disponible littéralement partout, souvent pour très peu d’argent.
Ils ne sont pas très différents de votre hot-dog typique, bien qu’ils aient généralement un goût plus doux que ce à quoi vous pourriez vous attendre.
Là où ils se démarquent vraiment, c’est dans la variété et l’étrangeté des garnitures avec lesquelles ils sont servis ; les oignons frits, les oignons crus, la salade de crevettes (vous avez bien lu) et la salade de pommes de terre sont parmi les plus courants.
Les Pølser sont souvent servis avec du pain, mais si vous voulez vraiment manger du full norsk, demandez une « lompe » – une sorte de pain plat traditionnel à base de pommes de terre. C’est le repas à emporter parfait pour ceux qui explorent les paysages majestueux ou les paysages urbains de la Norvège.
Skolebrød
Un autre aliment de base largement disponible, le skolebrød (ou skolebolle) est une délicieuse friandise norvégienne qui ne manquera pas de vous faire sourire.
Il se compose d’un petit pain moelleux et moelleux, garni d’une riche crème anglaise à la vanille, glacé d’un simple glaçage et saupoudré de copeaux de noix de coco.
Après avoir parcouru la Norvège et vu cette pâtisserie absolument partout, on pourrait penser qu’elle a plusieurs centaines d’années. Mais il a en réalité été créé dans les années 1950.
Soupe de poisson (Fiskesuppe)
Si vous êtes amateur de fruits de mer, vous devez essayer la soupe de poisson norvégienne. Il se décline généralement en deux types : une soupe blanche crémeuse et veloutée et un riche bouillon à base de tomate.
Dans les deux cas, le stock de poisson constitue la base et les morceaux de poisson et de fruits de mer constituent l’attraction principale (généralement la morue, le saumon et les crevettes). Des légumes comme les pommes de terre, les carottes et les poireaux sont également couramment utilisés.
La soupe de poisson norvégienne fait partie de ces plats que l’on retrouve aussi bien dans les cafés simples que dans les restaurants chics. Chaque établissement en a sa propre version, vous pouvez donc l’essayer plusieurs fois et vivre quelque chose de nouveau à chaque fois.
Svele
Les Sveler ressemblent beaucoup aux crêpes américaines par leur forme et leur texture. Ils sont constitués d’une pâte à base de farine et d’œufs, cuite des deux côtés à la poêle.
La levure chimique leur confère un moelleux très similaire à celui des pancakes américains. Là où il y a une grande différence, c’est dans les garnitures avec lesquelles ils sont servis.
La garniture de choix est un mélange de beurre et de sucre. Le fromage brun est également courant, ainsi que la confiture et la crème sure.
Au lieu d’être mangés dans une assiette avec des couverts, ils sont pliés en deux et tenus dans une main. Ils sont un incontournable des ferries tout au long de la côte du fjord (en particulier dans la partie nord, près d’Ålesund).
Ragoût de renne (Reinsdyrgryte)
Envie de quelque chose de vraiment norvégien ? Il est difficile d’obtenir du fourrage Instagram plus authentique que le ragoût de renne.
Ce ragoût riche et mijoté mélange de la viande de renne maigre et un mélange de légumes-racines, de champignons et d’un mélange d’herbes. Certaines versions incluent un peu de vin rouge ou de baies de genièvre.
Il est souvent servi avec du flatbrød (pain plat croustillant) et de la confiture d’airelles. Tout comme le fiskesuppe, vous pouvez essayer le ragoût de renne dans plusieurs établissements différents et avoir l’impression de manger un plat différent à chaque fois.
Ce plat est un délice réconfortant et réconfortant, surtout lors des froides soirées norvégiennes. Qu’il soit dégusté dans un chalet de montagne confortable ou dans un restaurant local, un bol de reinsdyrgryte est un incontournable pour ceux qui cherchent à savourer les saveurs authentiques et rustiques du patrimoine culinaire norvégien.
Lefse
C’est un mot que nous ne ressentons même pas le besoin de traduire, puisque le norvégien lefse est extrêmement célèbre parmi les personnes d’origine norvégienne, notamment aux États-Unis.
Le lefse est un pain plat moelleux et tendre, composé de pommes de terre, de farine et d’une touche de beurre et de lait.
Sa saveur est assez neutre, ce qui en fait une pâtisserie polyvalente. Le plus souvent, il est agrémenté d’un mélange de beurre et de sucre.
Il est disponible dans toutes les épiceries et dans les cafés, mais également dans les gares, les ferries et les cafétérias des hôpitaux.
Restaurants étoilés Michelin
D’accord, techniquement, ce n’est pas un plat, mais saviez-vous que la Norvège compte pas moins de 17 restaurants étoilés Michelin ?
Nous avons estimé que nous devions les inclure car jusqu’à présent, cette liste se composait d’options de bas à milieu de gamme qui ne donnent pas une image complète de la cuisine norvégienne.
Alors, si l’argent ne vous préoccupe pas, voici l’occasion idéale pour goûter le meilleur de ce que la scène gastronomique norvégienne a à offrir. Attendez-vous à des ingrédients d’origine locale transformés en créations culinaires exquises et judicieusement accompagnés de vins exceptionnels.
Attendez-vous également à une facture alléchante à la fin. Si vous pouvez vous le permettre, une soirée dans l’un des établissements norvégiens étoilés Michelin est une expérience inoubliable.