La scène culinaire norvégienne s'est constamment améliorée au cours des deux dernières décennies. Le pays compte désormais plusieurs festivals gastronomiques passionnants mêlant produits locaux et fruits de mer aux dernières tendances.
Selon moi, une grande partie du plaisir associé au voyage consiste à goûter de nouveaux aliments. Manger comme un local est un moyen infaillible de créer de nouveaux souvenirs et de découvrir une autre culture.
Les tendances gastronomiques comme la bière artisanale, les fromages locaux, les cafés d'origine unique et le pain artisanal ont peut-être commencé un peu tard en Norvège, mais elles sont désormais fermement ancrées.
Au moins dans les villes, il n'est pas nécessaire de chercher trop loin pour trouver des plats passionnants, et les festivals facilitent encore plus la découverte de nouvelles saveurs.
De l'agréable Trondheim à la côte de Bergen, en passant par l'extravagance des fruits de mer de Mandal, explorons ensemble pourquoi les festivals gastronomiques norvégiens ne sont pas seulement des événements gastronomiques, mais une célébration de la vie et de la culture.
Alors, prenez votre boisson préférée et préparez vos papilles pour un voyage gastronomique pas comme les autres ! Des plats norvégiens incontournables à quelque chose de nouveau, voici les principaux festivals de gastronomie et de boissons en Norvège.
Festival Gladmat de Stavanger
Prochain événement: 26-29 juin 2024
Gladmat transforme le centre-ville de Stavanger en un vaste terrain de festival avec environ 150 stands, sans compter de nombreux restaurants accueillant des événements spéciaux. Plus qu'un lieu de dégustation de nouveaux plats, le festival se veut une vitrine du savoir-faire culinaire.
Il existe des concours de chefs où le public se joint aux meilleurs chefs de la ville en tant que juges, dans un festin interactif.
Dans la tente principale du festival, appelée Kokepunktet (littéralement : The Boiling Point), des chefs professionnels sur scène éblouissent les foules avec leur magie culinaire et partagent des conseils pratiques pour cuisiner à la maison.
En dehors des lieux officiels du festival, les restaurants de la ville se lancent des défis avec de nouveaux concepts et des horaires d'ouverture prolongés. Que vous preniez une bouchée rapide ou que vous vous asseyiez pour un repas composé de plusieurs plats, il y en a pour tous les goûts.
Festival gastronomique de Bergen
Prochain événement: 6-7 septembre 2024
Le Bergen Food Festival (Matfest) est un autre incontournable si vous êtes dans la région aux bonnes dates. L'événement de deux jours occupe la place publique près de Lille Lungegårdsvannet, cet étang octogonal non loin de la gare.
Plusieurs restaurants participent également, proposant des événements de festival uniques qui mettent en valeur les saveurs locales de manière nouvelle et imaginative. Le festival dispose également de son propre bar, où vous pourrez déguster du cidre local, de la bière, du gin et de l'aquavit.
Pour les curieux culinaires, le festival propose des cours de nourriture et de boissons inspirants « Learn from the Best » dans une tente spéciale. Ces séances sont l'occasion de recueillir les conseils des meilleurs chefs et producteurs de la région.
En tant que Ville UNESCO de gastronomie, Bergen est fière de ses relations internationales. Le festival présente des chefs talentueux d'autres villes européennes de l'UNESCO, ajoutant une touche mondiale à la scène locale.
Festival international du cidre d'Hardanger
Prochain événement: 9-11 mai 2024
Ce nouveau venu sur la scène (il a débuté en 2019) se concentre sur les aliments liquides.
Le fjord du Hardanger est connu pour ses vergers fruitiers et le Festival international du cidre du Hardanger présente le meilleur de la Norvège en matière de cidre.
Les festivités débutent avec des dîners sur le thème du cidre dans tout le Hardanger et se poursuivent avec un « safari au cidre », offrant un aperçu rapproché de la production de cidre.
La journée principale du festival à Odda comprend des dégustations dirigées par des experts dans des fermes cidricoles historiques et des rassemblements éducatifs pour les producteurs de cidre visant à partager leurs connaissances et à développer leur métier.
Les producteurs de cidre d'Hardanger ont pour mission de faire d'Hardanger une marque synonyme d'excellence, à l'image du Champagne français.
Comme le Champagne, le cidre Hardanger bénéficie d'une indication géographique protégée, dans l'espoir d'améliorer sa visibilité et son appréciation à l'échelle mondiale.
Festival norvégien du rakfisk à Fagernes
Prochain événement: 31 octobre – 2 novembre 2024
Pas pour les âmes sensibles, le festival Rakfisk vous permet de goûter à une cuisine norvégienne traditionnelle appréciée (parmi quelques-unes). Le rakfisk est un plat à base de poisson, généralement de la truite ou de l'omble chevalier, salé et laissé fermenter pendant plusieurs mois.
Le processus permet au poisson de développer une saveur forte et piquante et une texture douce. Il est généralement consommé cru et servi avec du pain plat ou du lefse (un pain plat norvégien moelleux), accompagné d'accompagnements tels que de la crème sure, des oignons crus et des pommes de terre bouillies.
Le festival propose 100 stands mettant en avant le rakfis local, mais aussi d'autres produits alimentaires comme des pâtisseries et de la charcuterie. Si le poisson fermenté n'est pas votre truc, vous pouvez toujours écouter des chants et des danses chaque soir du festival.
Festival des fruits de mer de Mandal
Prochain événement: 8-11 août 2024
Le Mandal Skalldyrfestival attire plus de 60 000 visiteurs chaque année et transforme la petite ville côtière en un centre de musique, de fruits de mer et de divertissement.
La rue du front de mer de la ville, Bryggegata, s'anime avec des tentes de restaurants débordant de plats de fruits de mer alléchants mêlant des ingrédients locaux à des saveurs exotiques du monde entier.
Il existe des activités pour les enfants, qui peuvent acquérir des compétences culinaires dans une kokkeskole (école de cuisine) spéciale. Les adultes pourraient s’essayer au Championnat du monde d’épluchage de crevettes – un événement aussi divertissant que cela puisse paraître !
On dit souvent que la pointe sud de la Norvège connaît les meilleurs étés. Vérifiez-le par vous-même en participant au plus grand festival de fruits de mer du pays !
Festival gastronomique du Trøndelag, Trondheim
Prochain événement: 1-3 août 2024
Nous avons gardé le meilleur pour la fin ! Le Trøndelag Food Festival rassemble 200 exposants, tous désireux de présenter une tranche de leurs traditions culinaires uniques. Mieux encore, elle allie le paradis des gourmets au bonheur liquide qu’est la bière artisanale.
En effet, le Trondheim Food Festival est un événement conjoint avec le festival brassicole local (Bryggerifestivalen), et les événements combinés ont gagné leurs galons sur la scène mondiale.
En 2023, le festival a été salué par veranda.com comme l'un des 8 meilleurs endroits à visiter en août.
Comme beaucoup de ses homologues, il propose des séminaires de cuisine et des activités spéciales pour les enfants. Ici vous pouvez trouver à la fois des plats inspirés et des ingrédients locaux allant des légumes biologiques aux viandes séchées et salées, en passant par les fromages artisanaux et les produits de boulangerie.
Les restaurants locaux sont de la partie, certains d'entre eux disposant de stands dédiés sur le terrain du festival, où ils servent des plats spécialement conçus à base d'ingrédients locaux.
En savoir plus: Événements majeurs à Trondheim, Norvège
Quant au festival brassicole, je ne saurais trop insister sur l’atmosphère festive qui découle de la consommation en plein air de plusieurs portions d’échantillons de bières brassées localement.
Le cadre vous rappellera les cafés en plein air allemands, si vous en avez déjà fait l'expérience, mais l'excitation supplémentaire qui découle du fait qu'il s'agit d'un événement annuel rare, sous le soleil tout aussi rare de Trondheim (le soleil n'est pas garanti mais il a tendance à se montrer un peu plus tôt). bien plus que la moyenne en août).
Les organisateurs, Oi! Trøndersk Mat og Drikke, ont fixé des objectifs ambitieux pour le festival. D'ici 2025, ils visent à en faire le plus grand festival gastronomique et brassicole d'Europe, un sujet de discussion mondial et une plate-forme pour l'innovation dans la production alimentaire et brassicole locale.
Avez-vous assisté à l'un des festivals gastronomiques norvégiens ? Assurez-vous de nous faire part de vos réflexions et de vos expériences dans les commentaires ci-dessous.